Gngibre: raiz emagrecedora e anti-inflamatória
Alimento termogênico, vegetal favorece o sistema digestivo, respiratório e
circulatório
O que é gengibre
Gengibre
é uma raiz usada tanto na culinária quanto na medicina
Vegetal
nativo da Ásia, o gengibre é uma raiz tuberosa usada tanto na culinária quanto
na medicina. A planta assume múltiplos benefícios terapêuticos: tem ação
bactericida, é desintoxicante e ainda melhora o desempenho do sistema digestivo,
respiratório e circulatório. O gengibre também é um reconhecido alimento
termogênico, capaz de acelerar o metabolismo e favorecer a queima de gordura
corporal.
Outros nomes do gengibre
Mangarataia,
mangaratiá
Principais nutrientes do gengibre
O gengibre apresenta uma
substância chamada gingerol, dotada de propriedades antioxidantes e
anti-inflamatórias que protegem o organismo de bactérias e fungos. O gingerol é
responsável pelo sabor picante do gengibre.
As propriedades terapêuticas do
gengibre se devem à ação conjunta de várias substâncias, principalmente
encontradas no óleo essencial do gengibre, rico nos componentes medicinais
cafeno, felandreno, zingibereno e zingerona.
O gengibre também é rico em
substâncias termogênicas que ativam o metabolismo do organismo e potencializam a
queima de gordura corporal.
A raiz é composta por vitamina B6, assim como
nos minerais
potássio, magnésio e cobre, mas tais propriedades se tornam
pouco relevantes levando-se em conta o consumo diário da planta. Como trata-se
de uma especiaria, bastam pequenas quantidades do gengibre no chá ou preparações
culinárias para aromatizar as preparações. Note que a tabela de valores
nutricionais abaixo considera 100g de gengibre, porém o uso numa receita pode
não alcançar a 2g.
| Composição do gengibre para cada 100 g |
|
| Água (g) |
78,88 |
| Calorias (Kcal) |
80 |
| Proteínas (g) |
1,82 |
| Lipídios totais (g) |
0,75 |
| Carboidratos (g) |
17,77 |
| Fibras (g) |
2 |
| Cálcio (mg) |
16 |
| Ferro (mg) |
0,6 |
| Magnésio (mg) |
43 |
| Fósforo (mg) |
34 |
| Potássio (mg) |
415 |
| Sódio (mg) |
13 |
| Zinco (mg) |
0,34 |
| Cobre (mg) |
0,22 |
| Manganês (mg) |
0,22 |
| Selênio (mcg) |
0,7 |
| Vitamina C (mg) |
5 |
| Tiamina (mg) |
0,025 |
| Riboflavina (mg) |
0,034 |
| Niacina (mg) |
0,75 |
| Vitamina B6 (mg) |
0,16 |
Benefícios do gengibre
O gengibre é referência quando se fala em
problemas estomacais, pois combate enjoos, gases, indigestão, náuseas causadas
pelo tratamento do câncer e perda de apetite. Também auxilia na digestão de
alimentos gordurosos. Não é à toa que uma substância presente na raiz do
gengibre é usada na fabricação de medicamentos laxantes, antigases e
antiácidos.
Gengibre
combina com comida japonesa
A raiz também é bastante utilizada para
combater o
mau hálito,
cólica menstrual e até ressaca. Graças ao poder
anti-inflamatório, o gengibre ainda é usado para aliviar dores decorrentes da
artrite, dores musculares, infecções do trato respiratório,
tosse e
bronquite. A planta integra a formulação de xaropes por causa
de sua ação anti-inflamatória e antibiótica.
O óleo extraído do vegetal é
apontado como eficaz no tratamento de queimaduras. Além disso, o gengibre
desempenha um importante papel na dieta, pois estimula olfato e paladar,
contribuindo com a diminuição do uso do sal para temperar os alimentos. O chá,
por sua vez, aumenta o consumo de líquidos, favorecendo a hidratação e ajudando
a eliminar as toxinas.
Por que o gengibre ajuda a emagrecer
Todas as atividades
realizadas pelo corpo consomem energia. Isso inclui o processo digestivo, que
pode ser usado a seu favor para emagrecer quando o que está em questão são os
alimentos termogênicos, como o gengibre. Esses alimentos são
capazes de aumentar o gasto calórico do organismo durante a digestão e o
processo metabólico.
Quanto mais difícil for a digestão do alimento, maior
será o seu poder termogênico. As substâncias termogênicas contidas no gengibre
têm a capacidade de aumentar a temperatura corporal, acelerando o metabolismo e
aumentando a queima de gordura. A termogênese é um processo regulado pelo
sistema nervoso e interferências neste sistema podem favorecer o
emagrecimento.
O gengibre pode aumentar o gasto calórico em mais de 10%. No
entanto, sabe-se que não existem milagres quando o assunto é perder peso. Para
que o consumo de gengibre com este objetivo mostre resultado, é necessário
aliá-lo à dieta regrada e exercícios físicos.
Onde encontrar o gengibre
O gengibre pode ser encontrado em
supermercados e lojas de produtos naturais.
Como consumir o gengibre
O gengibre pode ser consumido cru, em
conserva, como chá ou como óleo. Ele ainda é usado em alimentos e bebidas como
agente aromatizante.
Chá
de gengibre
- Chás: a infusão de pedaços frescos de gengibre é utilizada no
tratamento de gripes, tosses e resfriados. Além de ser um relaxante eficaz,
hidrata o corpo e ajuda a eliminar as toxinas, ajudando também no emagrecimento,
devido à sua ação termogênica. O preparo consiste em deixar raízes, cascas ou
talos de molho por cerca de 30 minutos e, após esse período, acrescentar água e
levar o gengibre ao fogo por mais de 30 minutos
- Na panela: o gengibre pode ser utilizado no preparo de pratos doces e
salgados da culinária. Pode ser encontrado desidratado, fresco, em conserva ou
cristalizado. Cuide para não substituir uma forma pela outra nas receitas, pois
seus sabores são distintos
- Sucos: tem ação anti-inflamatória, favorecendo a eliminação de
toxinas do organismo. O suco gera mais disposição para o corpo, melhora a
aparência da pele e o funcionamento do intestino. Para ficar mais saboroso, bata
no liquidificador com abacaxi, hortelã ou raspas da casca do limão.
- Pedaços: mastigar as lascas de gengibre, assim como chupar a bala,
ajuda a aliviar a rouquidão e irritações na garganta, mas é preciso atenção,
pois, elas somente mascaram a dor. O gengibre irá aliviar os sintomas até que o
corpo se encarregue de curar a doença.
Contraindicações para o consumo de gengibre
A princípio, o
consumo do gengibre é seguro para a maioria das pessoas. A ingestão da raiz por
gestantes é controversa. Alguns especialistas defendem que o gengibre pode
afetar os hormônios sexuais do feto e até favorecer um aborto. Estudos sugerem,
entretanto, que o risco de malformação em recém-nascidos de mulheres que faziam
uso de gengibre não se mostrou mais elevado do que o normal.
A raiz também
não tem relação com malformações ou partos prematuros. Mesmo assim, recomenda-se
que o alimento seja evitado especialmente perto da data do parto, pois ele pode
aumentar o risco de hemorragia. Não se sabe muito a respeito da segurança do
consumo de gengibre no período de amamentação e, por isso, o ideal é que ele
seja evitado.
O consumo de alimentos termogênicos, como o gengibre, não é
recomendado para quem tem
hipertireoidismo, visto que o metabolismo já está muito
elevado, o que aumenta o risco de perda de massa muscular. Além disso, crianças
e gestantes, pessoas com cardiopatias, enxaqueca, úlcera e alergias não devem
abusar dos alimentos termogênicos, pois eles podem levar a aumento da pressão
arterial, hipoglicemia, insônia, nervosismo e taquicardia.
Riscos do consumo de gengibre
O gengibre pode favorecer
hemorragias e, por isso, deve ser evitado por pacientes com distúrbios
hemorrágicos. Além disso, a raiz mostrou piora em quadros de
doenças cardíacas, devendo ser banidas da dieta, neste caso. O
vegetal ainda diminui os níveis de glicose no sangue, podendo ser necessário o
reajuste das doses de insulina por pessoas que sofram de
diabetes.
Efeitos colaterais do consumo de gengibre
Há relatos de azia,
diarreia e desconforto estomacal após o consumo de gengibre. Neste caso, ele
deve ser excluído da dieta.
Interações com o gengibre
O gengibre retarda a coagulação
sanguínea, sendo contraindicado para pacientes que já fazem usos de medicamentos
anticoagulantes por aumentar o risco de hematomas e sangramentos. A raiz ainda
diminui os níveis de glicose no sangue, podendo ser perigosa para quem toma
medicamentos para controle do diabetes. Como eles já tem a função de reduzir o
açúcar no sangue, o consumo do vegetal pode reduzir ainda mais a glicemia,
oferecendo perigo de
hipoglicemia ao paciente.
Também devem se precaver
indivíduos que fazem uso de medicamentos para diminuição da
hipertensão. A raiz age de forma a diminuir a pressão
arterial, que pode ficar muito baixa com o uso concomitante do remédio,
oferecendo riscos cardíacos ao paciente.
Quantidades recomendadas de gengibre
Embora não exista uma
quantidade adequada de ingestão estabelecida, estudos sugerem que benefícios
podem ser alcançados com o consumo de 2 a 4 g de gengibre por dia.
Para obter
os benefícios termogênicos do gengibre, o ideal é o consumo diário, mas dentro
de um limite estabelecido para que o aumento do metabolismo não se torne
prejudicial. No caso do gengibre, é recomendada uma fatia média ou uma colher de
café da forma em pó.
Fontes consultadas:
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research
Service. 2001. USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release
14.
Nutricionista Daniela Jobst, da clínica NutriJobst, em São
Paulo
Nutricionista Thatyana Freitas, da clínica Stesis, em São Paulo